Durante mucho tiempo se atribuyó la creación del primer helado a Alejandro Magno, quien enviaba a sus esclavos al monte en busca de hielo para luego mezclarlo con zumo de frutas, miel o leche. Sin embargo, el helado ya era un alimento habitual en China 3.000 años A.C. En el siglo XVIII, Marco Polo descubrió la receta en un viaje por el continente asiático y la exportó a Europa.
Ya en el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que mezclaba hielo, frutas y azúcar, obteniendo una crema helada, muy similar al helado que se consume en la actualidad. Procopio abrió el ‘Café Procope’ y popularizó rápidamente su helado cremoso.
